【客家美食 — 板麵】
板麵為傳統的客家華人麵食之一，是馬來西亞華人社區內最常見的麵食，與現今中原的板麵，實為相互輝映。早期稱為「刀麻切」，客家話中「刀麻」意味是大刀，因早期尚未有製麵機，廚師都會用玻璃空瓶將麵團辗平，再用大刀將麵團切成條狀，因此得名。其中在客家人聚集的彭亨州內的各城鎮與新村是一道常見的麵食。「板麵」這名詞是在80年代初才首次出現於吉隆坡的食肆，傳聞是一家名為「天涯客」的麵攤，將其家鄉的傳統麵食引入，為免當地說廣東話方言的吉隆坡華人不懂「刀麻切」，而採用「板麵」的叫法，亦漸漸成為馬來西亞人對這道麵食的稱呼。

板麵一般在茶餐室、美食中心或路邊攤檔都可見到其踪跡。板麵的最大特色在於小販即點即做;做法是事先將麵粉、水與鹽制成麵糰，在顧客點餐後，才將麵糰放入製麵機，切成條狀。切好的麵條再用水煮熟，以湯或撈的食法，配以肉燥、木耳絲、薯仔菜丶蝦乾、江魚仔、青蔥及醬油等等，一碗
客家板麵就此形成。客家麵食文化成功打破地域限制，演化成為當地受歡迎及流行的地道美食。